Deze pastasalade met pestodressing en kipfilet is ideaal als je op zoek bent naar een heerlijke verfrissende salade. Het prettige aan deze salade is dat je hem in elkaar kunt bouwen met simpele ingrediënten van de supermarkt. Een pastasalade biedt een goede basis voor in de zomer. Vooral als je een lekker recept zoekt die je tijdens één van de warme dagen kunt maken, is dit een goede optie.

De frisse pestodressing

De dressing van deze salade is misschien wel de simpelste dressing die er is, een aantal eetlepels met pesto. Ondanks dat pesto zo simpel is, is het een lekkere frisse en kruidige smaakmaker voor deze salade. Vooral als je van pesto houdt, is dit een goede salade om een keer uit te proberen.

Met meer (of minder) personen? Pas het recept aan:

Ingrediënten

125 gram fusilli pasta
3 el pesto
200 gram snoeptomaatjes
50 gram rucola
2 el pijnboompitjes
125 gram mozzarella balletjes
160 gram gerookte kipfilet
Zout en peper naar smaak

Recept

Kook de pasta volledig gaar in een pan met kokend water en een flinke snuf zout. Giet hierna de pasta af en spoel het goed door met koud water. Zo blijft de pasta niet aan elkaar plakken in de salade.
Snij de tomaatjes door midden en de kipfilet in stukjes.
Toast de pijnboompitjes kort in een pan tot ze een lekkere nootachtige geur geven
Gooi de gekookte en afgekoelde pasta, de rucola, de snoeptomaatjes, de pijnboompitjes, de mozzarella en de kipfilet in een saladekom. Voeg hier de pesto aan toe en mix dit goed.
Geniet van je heerlijke verfrissende salade!