High Protein koekjes

Ben je op zoek naar een koekje dat net zo lekker is als een normaal chocolate chip koekje, maar veel eiwitten bevat? Deze high protein koekjes zijn dan je beste optie. Door gebruik te maken van een combinatie van eiwitpoeder en pindakaas krijgen de koekjes een heerlijke smeuïge textuur.

In verhouding zitten er veel eiwitten in deze koekjes in verhouding met de hoeveelheid calorieën. Per koekje krijg je 150 calorieën binnen, terwijl je maar liefst 20 gram eiwit eet. Dit is een goede optie als je veel eiwitten binnen wilt krijgen, maar wel lekkere koekjes wilt eten. 

Het originele recept bevat geen chocolate chips, maar deze zijn wel erg lekker om toe te voegen. Als je dat wilt doen, is het ideaal om 40 gram chocolate chips toe te voegen. 

Het is belangrijk om goede eiwitpoeder te kiezen voor deze koekjes. De meeste mensen gebruiken wei-eiwit (whey), maar dit kan de koekjes wat aan de droge kant maken. De beste optie die je hebt voor deze koekjes als het gaat om eiwitpoeder, is caseïne eiwit. Een vegan alternatief hiervoor is rijsteiwit poeder. 

• 250 gram pindakaas
• 130 gram suikervervanger (erytritol. allusose)
• 1 groot ei
• 65 gram eiwitpoeder